Лектини: Вредата от тях и как да ги елиминираме
11.07.2021, bgprevedi
Какво представляват лектините?
Лектините са протеини, които се намират в много храни, но предимно в бобовите растения, зърнените култури и нощно-сенчестите зеленчуци като домати и патладжани.
Според д-р Гъндри, лектините са токсини, които растенията произвеждат, за да оцелеят и не трябва да се ядат поради многото усложнения, които причиняват, включително възпаление, увреждане на червата и наддаване на тегло.
Въпреки че някои лектини са опасни, много храни, които съдържат лектини, са хранителни, с влакна, протеини, витамини, минерали и антиоксиданти.
Да подчертаем че лектините трябва да се обезвредят преди да ядем храните!
6 храни с необичайно високи лектини
Червен боб
Соя
Пшеница
Фъстъци
Домати
Картофи
Всички тези трябва да се преваряват или добре да се опекат преди консумация! Силно да се ограничи яденето на сурови домати! Не е полезно.
Какво става когато ги ядем
Насекомите ядящи растения, съдържащи лектини, биват убивани от лектините. Те са средство за оцеляване и защита против животните!
Змийските отрови съдържат компоненти, които въздействат върху плячката или чрез невротоксични или хеморагични ефекти. … Основен клас са змийските лектини от типа C или лектиноподобни семейства от тип C, които показват типично сгъване както това при класическите лектини от тип C като селектините и маннозо-свързващите протеини.
Лектините са протеини, които се свързват с въглехидратите. Те присъстват в много растителни храни и някои животински продукти. Да отбележим че поляците и германците слагат захар в салатите си. Тук виждате че лектините по този начин могат да се свържат с тези захари. Целта е са се избегне свързването на лектините със захарните рецептори ВЪВ ЧЕРВАТА, където биха могли да причинят доста увреждания.
Проучванията върху животни предполагат, че лектините могат да бъдат антихрани, което означава, че те могат да повлияят на това колко добре тялото ви абсорбира хранителни вещества от храната.
Лектините също могат да повлияят отрицателно на хора с храносмилателна чувствителност или склонност да изпитват стомашно-чревен дистрес.
Приготвяне
Когато се приготвят правилно, храните, които съдържат лектини, обикновено се считат за безопасни. Някои хора обаче могат да бъдат чувствителни към тези храни.
Имайте предвид, че готвенето на храни, които съдържат лектини, включително боб, инактивира лектините и ги прави безвредни. Накисването на боб може също да намали съдържанието на лектините, макар и може би недостатъчно, за да се гарантира безопасността.
Д-р Гъндри препоръчва използването на тенджери под налягане.
Имайте предвид че повечето зеленчуци, семена, ядки имат лектини вътре!
Опитът на дядо и баба
За сетен път разбираме че дядо и баба знаят как да приготвят храните!
Зрелият боб бива преварен докато стане на каша! Това елиминира лектините.
Как дядо и баба приготвят киселото мляко?
Те започват с ПРЕ-варяване на млякото. Т.е., много добре сварено! Елиминира лектините по този начин. Ако отидете в магазините и си направите труда да четете съставките, ще установите следното: в САЩ се използва пастьоризирано мляко за да се произведе киселото такова. Сега се събудете! Пастьоризацията елиминира ли лектините? Не, разбира се! Тогава, какво? Вие сте на милостта на кравата която може да ги елиминира, но може и да не може! Т.е., консумацията на пастьоризирано мляко е на ваш риск. Какво може да се направи тук?
Да си го приготвите домашно! С ПРЕ-варяване!
И така, какво остава? Равносметката
Д-р Гъндри дава списък на одобрените храни (The ‘Yes’ List), и тези които трябва да се избягват (The ‘NO’ list)!
Да изброим някои, да речем за салата:
ДА-списък: Зехтин, рафинираното слънчогледово олио може и да е с намалено съдържание, но е под въпрос, карфиол, целина, лук, моркови, репички, чесън, всички видове марули, спанак, магданоз, горчица, гъби.
НЕ-списък: Домати (освен ако не са обелени и обезсеменени), краставици (освен ако не са обелени и обезсеменени), грах, зелен фасул, СОЯ, боб, леща, патладжан, слънчогледово олио (в САЩ вероятно не се произвежда добре).
Да завършим с една пословица
Можеш да закараш коня до реката, но не можеш да го накараш да пие вода!
